Vongole normativa UE, pochi millimetri costano un’intera vita di lavoro e sacrifici: una truffa come il formaggio senza latte

18/07/2015 – Se trovano una vongola sotto misura, anche una sola, in un quintale di pescato, scatta un’ammenda di 4.000 euro. E questo vale anche per i ristoranti e le pescherie. Se in un piatto servito in trattoria viene trovato questo mollusco bivalve sotto misura, scatta l’ammenda per il ristoratore, il commerciante, il pescatore. E c’è pure una denuncia penale, per danneggiamento ambientale di bene demaniale. Il mercato è ormai scomparso. Chi se la sente oggi di rischiare così tanto per mettere in tavola le nostre “poverazze”? “. Meglio comprare all’estero, o usare le “veraci” che tali sono solo di nome, trattandosi di una vongola (Tapes philippinarum) presa nelle Filippine, che ha preso il posto della “vera” verace (Tapes decussatus). Le vongole di mare – dice Stefano Cecchini di Cattolica – crescono di un millimetro al mese. Vai in mare, vedi che sono 22 millimetri e dici: torno fra tre mesi. Ma quando torni misurano ancora 22 millimetri o sono morte. Io penso che sia anche questione di spazio. I banchi di sabbia si sono ridotti, a causa dell’erosione. Negli allevamenti di maiali, polli, manzo, l’animale viene macellato appena finita la giovinezza. Invece noi siamo costretti a lasciare in mare queste vongole mature e che non risultano tali solo per i burocrati europei. Sarà questo il MSY (Maximum Sustainable Yeld, massimo rendimento sostenibile) che ispira il regolamento europeo?” Articolo completo su FONTE

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