{"id":18085,"date":"2015-11-01T12:01:37","date_gmt":"2015-11-01T12:01:37","guid":{"rendered":"http:\/\/www.lonesto.it\/?p=18085"},"modified":"2015-11-01T12:03:27","modified_gmt":"2015-11-01T12:03:27","slug":"israele-prima-forma-parmigiano-prodotto-in-stretta-osservanza-regole-religiose-kaherut","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.lonesto.it\/?p=18085","title":{"rendered":"Israele, prima forma Parmigiano: Prodotto in stretta osservanza regole religiose, ‘kaherut’"},"content":{"rendered":"

\"parmi\"<\/a>(ANSA<\/a>) – MILANO, 27\/10\/2015<\/strong>\u00a0– A Expo \u00e8 stata aperta la prima forma di Parmigiano reggiano al mondo certificato ‘kosher’, destinata al consumo degli ebrei osservanti di tutto il mondo.<\/p>\n

Ad ospitare l’evento \u00e8 stato il padiglione d’Israele dove gli esponenti del consorzio Parmigiano Reggiano e dell’azienda che produce le forme hanno raccontato la novit\u00e0 pronta a sbarcare sul mercato internazionale. Il Parmigiano Reggiano ‘kosher’ viene prodotto in stretta osservanza dell’insieme di regole religiose, denominate ‘kaherut’, che da tremila anni ispirandosi alla Torah governano l’alimentazione degli ebrei osservanti in tutto il mondo. Il progetto di una produzione di parmigiano certificato ‘kosher’ \u00e8 partito circa un anno fa nell’azienda agricola Bertinelli di Parma, la forma aperta a Expo \u00e8 una delle prime pronte perch\u00e8 ha raggiunto il livello di stagionatura. La certificazione ‘kosher’ \u00e8 stata rilasciata da uno dei pi\u00f9 autorevoli enti del mondo in materia, la ‘Ok Kosher Certification’ che ha sede a New York, dove vive anche una delle pi\u00f9 importanti comunit\u00e0 ebraiche del mondo. La ditta produrr\u00e0 circa 5 mila forme in un anno contro le 9 mila prodotte in media dai caseifici di Parmigiano Reggiano classico. “Siamo di fronte ad una realt\u00e0 nuova e importante per il Parmigiano Reggiano – ha spiegato il presidente del Consorzio di tutela, Giuseppe Alai – si aprono nuovi spazi di vendita e di consumo tra gli ebrei osservanti ma anche tra quei milioni di persone che, soprattutto negli Stati Uniti, hanno gi\u00e0 scelto cibi kosher in quanto riconosciuti ad alto valore sul piano della salubrit\u00e0 o in funzione di scelte alimentari e si salute del tutto specifiche”.<\/p>\n

Gli alimenti kosher sul mercato statunitense rappresentano quasi il 30 per cento di tutti quelli venduti nei supermercati.<\/p>\n

“Questo evento – ha commentato il commissario generale del Padiglione di Israele a Expo, Elazar Cohen – segna un ulteriore punto di contatto tra il saper fare italiano e la cultura ebraica e israeliana”. L’azienda produttrice del Parmigiano ‘kosher’ ha dovuto adattare il ciclo produttivo ad una serie di esigenze, “le norme previste in tema di allevamento e mungitura, cos\u00ec come di impianti e strutture – ha spiegato il titolare, Nicola Bertinelli – hanno comportato importanti adeguamenti che sono costantemente monitorati dalla figura di un Rabbino”.<\/p>\n

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