{"id":35571,"date":"2018-01-24T09:34:56","date_gmt":"2018-01-24T09:34:56","guid":{"rendered":"http:\/\/www.lonesto.it\/?p=35571"},"modified":"2018-01-24T10:02:49","modified_gmt":"2018-01-24T10:02:49","slug":"pasta-di-gragnano-il-test-conferma-presenza-di-glifosato-in-alcune-note-marche-farinetti-riveda-posizione-su-grano-italiano-e-chieda-scusa-ai-consumatori","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.lonesto.it\/?p=35571","title":{"rendered":"Pasta di Gragnano, il test conferma presenza di glifosato in alcune note marche. Farinetti riveda posizione su grano italiano e chieda scusa ai consumatori"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"http:\/\/www.lonesto.it\/?attachment_id=35572\" rel=\"attachment wp-att-35572\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"http:\/\/www.lonesto.it\/wp-content\/uploads\/2018\/01\/test-grano-300x146.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"146\" class=\"alignleft size-medium wp-image-35572\" srcset=\"https:\/\/www.lonesto.it\/wp-content\/uploads\/2018\/01\/test-grano-300x146.jpg 300w, https:\/\/www.lonesto.it\/wp-content\/uploads\/2018\/01\/test-grano-768x373.jpg 768w, https:\/\/www.lonesto.it\/wp-content\/uploads\/2018\/01\/test-grano-113x55.jpg 113w, https:\/\/www.lonesto.it\/wp-content\/uploads\/2018\/01\/test-grano.jpg 948w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a>25\/01\/2018 &#8211; La pasta di Gragnano \u00e8 cos\u00ec famosa da aver ricevuto il marchio europeo di tutela IGP, ma non \u00e8 esente da glifosato, l&#8217; erbicida che in Europa \u00e8 vietato usare. Dal test, quattro marche di spaghetti, tra cui due riconducibili a Oscar Farinetti (patron di Eataly), presentano residui di glifosato. Un campione sempre di Farinetti \u00e8 esente. Eppure nella trasmissione televisiva In Onda Estate (La7) Farinetti, ignorando la Via del Grano, non aveva mancato di attaccare il grano italiano, privo di glifosato, ritenendolo di qualit\u00e0 inferiore sebbene proprio il campione di pasta con grano 100% italiano sia sprovvisto di glifosato.<\/p>\n<p>La prima marca di spaghetti che contiene 0.093 mg\/kg di glifosato \u00e8 la Tre Mulini una private label distribuita dal Gruppo Eurospin, si tratta della linea IGP Gragnano cosa diversa dalla linea Bio che era risultata esente;<\/p>\n<div id=\"SC_TBlock_323301\" class=\"SC_TBlock\">loading&#8230;<\/div>\n<p><script type=\"text\/javascript\">\n  (sc_adv_out = window.sc_adv_out || []).push({\n    id : \"323301\",\n    domain : \"n.ads1-adnow.com\"\n  });\n<\/script><br \/>\n<script type=\"text\/javascript\" src=\"\/\/st-n.ads1-adnow.com\/js\/adv_out.js\"><\/script><br \/>\nla seconda marca, riconducibile a Farinetti, che contiene 0.075 mg\/kg di glifosato \u00e8 la Rigorosa prodotta dal Pastificio Lucio Garofalo Spa in nome e per conto del Premiato Pastificio Afeltra Srl (controllato da Eataly);<\/p>\n<p>la terza marca &#8211; anche in questo caso con presenza di glifosato (0.052 mg\/kg) &#8211; \u00e8 quella IGP del Pastificio G. Di Martino uno dei membri del Consorzio di Gragnano;<\/p>\n<p>la quarta marca, riconducibile ancora a Farinetti, \u00e8 Afeltra prodotta dal Premiato Pastificio Afeltra Srl (controllato da Eataly) con marchio IGP, anche questa contenente glifosato (0.045 mg\/kg).<\/p>\n<div id=\"div-gpt-ad-1488814430090-0\">\n<script type=\"text\/javascript\" src=\"https:\/\/www.googletagservices.com\/tag\/js\/gpt.js\">googletag.defineSlot('\/134284252\/lonesto\/lonesto-300x250-intext', [300, 250], 'div-gpt-ad-1488814430090-0').addService(googletag.pubads()).setTargeting();googletag.pubads().enableSyncRendering();googletag.enableServices();googletag.display('div-gpt-ad-1488814430090-0');<\/script>\n<\/div>\n<p>La quinta marca, riconducibile a Farinetti, \u00e8 Afeltra &#8211; 100% Grano Italiano sempre di propriet\u00e0 del Premiato Pastificio Afeltra Srl (controllato da Eataly): \u00e8 l&#8217;unica confezione di spaghetti con marchio IGP Gragnano senza glifosato.<\/p>\n<p>Che cosa aveva affermato il patron di Eataly in televisione sul grano duro italiano?<\/p>\n<blockquote><p><em>\u201cIl grano italiano? Non \u00e8 di alta qualit\u00e0. Il grano canadese, ad esempio, \u00e8 qualitativamente superiore. Nei pastifici di Eataly produciamo pasta con grani italiani biologici e altra con grani importati. Non c\u2019\u00e8 storia a livello qualitativo\u201d.<\/em><\/p><\/blockquote>\n<p>Ebbene, la domanda da porre a Farinetti dopo il test Granosalus\/Nuovi Vespri su tre pacchi dei suoi spaghetti \u00e8: \u201cCaro Farinetti, quale sarebbe il grano di qualit\u00e0 quello canadese pieno di glifosato con cui lei si fregia della tutela IGP o quello italiano IGP che ne \u00e8 sprovvisto?\u201d.<\/p>\n<p>Sembrerebbe un IGP double face quello di Farinetti. Tuttavia, i testi storici e la bibliografia relativa alla \u201cPasta di Gragnano\u201d attestano che la produzione della \u201cPasta di Gragnano\u201d risale al XVI \u2013 XVII secolo. Durante il Regno delle Due Sicilie a met\u00e0 del secolo XIX, la fama della pasta gragnanese e dell\u2019attivit\u00e0 laboriosa e sapiente dei cittadini coinvolti in tale lavorazione, acquist\u00f2 notoriet\u00e0, tanto che nel luglio del 1845 il sovrano Ferdinando II, in visita ai pastifici gragnanesi, esclam\u00f2:<\/p>\n<blockquote><p><em><strong>\u201cCibo genuino, come genuini sono gli uomini di Gragnano\u201d.<\/strong><\/em><\/p><\/blockquote>\n<p>Ma per essere un cibo davvero genuino come una volta il disciplinare IGP deve dimostrarlo. L\u2019indicazione geografica protetta (IGP) \u00e8 un marchio riconosciuto dall\u2019Unione europea a prodotti alimentari la cui qualit\u00e0, reputazione o altra caratteristica si colleghi a un determinato territorio.<br \/>\n<!-- Inizio codice Hotspot (Native Advertising) eADV.it per il sito lonesto.it --><br \/>\n<script type=\"text\/javascript\">\n(function() {var id = 'eadv-6-' + Math.random().toString(36).substr(2) + (new Date().getTime());document.write(String.fromCharCode(60,115)+'cript async=\"async\" defer=\"defer\" type=\"text\/javascript\" id=\"' + id + '\" src=\"\/\/www.eadv.it\/track\/?x=70-13304-1c-6-19-0-26-12-78-234x60-da-0-a2&amp;u=ltoin.eost&amp;async=' + id + '&amp;cttl=a00505&amp;ctxt=222222&amp;cbg=ffffff&amp;cbgh=f2f2f2\">'+String.fromCharCode(60)+'\/sc' + 'ript>');})();\n<\/script><br \/>\n<!-- Fine codice Hotspot (Native Advertising) eADV.it per il sito lonesto.it --><br \/>\nChi lo gestisce?<\/p>\n<blockquote><p><em>ll Consorzio \u2018Gragnano Citt\u00e0 della Pasta\u2019 nasce nel 2003 e riunisce aziende storiche produttrici di Pasta di Gragnano. La loro esperienza nel settore della produzione della pasta \u00e8 antica ed autorevole.<\/em><br \/>\n<em>La sua Mission \u00e8 la tutela ed il rilancio del prodotto Pasta di Gragnano I.G.P. in Italia e nel mondo. In termini di Vision il Consorzio si pone come ambasciatore, con la Pasta di Gragnano I.G.P., del Made in Italy e di uno stile di vita sostenibile, sano e naturale.<\/em><\/p><\/blockquote>\n<p>I pastifici membri del Consorzio si pongono anch&#8217; essi come ambasciatori del made in Italy, dimenticando il ruolo che la via del grano aveva avuto nel passato. La Via del Grano \u00e8 l&#8217;appellativo attribuito all&#8217;antico Regio Cammino di Matera, una strada rotabile voluta nel 1789 da re Ferdinando IV di Borbone, che serviva ad assicurare il trasporto del grano dalle fertili pianure della Puglia alla capitale del Regno di Napoli.<br \/>\n<iframe loading=\"lazy\" width=\"650\" height=\"350\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/MYHqBrczLwk\" frameborder=\"0\" allow=\"autoplay; encrypted-media\" allowfullscreen><\/iframe><br \/>\nCosa tutela oggi il Consorzio?<\/p>\n<p>Da una attenta lettura del\u00a0<a href=\"http:\/\/www.consorziogragnanocittadellapasta.it\/pasta-gragnano-igp\/disciplinare-igp\/\"><strong>disciplinare<\/strong><\/a>, si evince una semplice rassicurazione sull&#8217; acqua del territorio (provenienza Monti Lattari), si evincono alcune informazioni sulle caratteristiche fisiche e chimiche della pasta, sulle fasi della lavorazione (trafilatura in bronzo), sulla zona di produzione e confezionamento.<\/p>\n<p><strong>E&#8217; sufficiente tutto questo a garantire l&#8217;antica genuinit\u00e0?<\/strong><\/p>\n<p>Oltre all&#8217; acqua \u00e8 importante la semola e nel disciplinare non si evince nulla sull&#8217; origine della semola e, soprattutto, del grano duro da cui viene ricavata. Nulla si dice nel disciplinare riguardo alla Via del Grano. Per avere alcune informazioni sul grano bisogna andare sul sito del Pastificio Afeltra di Farinetti dove c&#8217;\u00e8 scritto: &#8220;<em>Selezioniamo solo grano duro di altissima qualit\u00e0<\/em>&#8220;. E qui casca l&#8217;asino. Con quali criteri Farinetti \u00e8 in grado di stabilire la qualit\u00e0?<\/p>\n<p>Nel disciplinare, tra le caratteristiche organolettiche della pasta, si fa riferimento al sapore (<strong>un gusto deciso di grano duro!)<\/strong>, ma senza indicare se questo gusto sia riferibile ad un grano estero o italiano. Quanto l\u2019olfatto \u00e8 importante nel definire il gusto di una pasta IGP? Dobbiamo fidarci delle propriet\u00e0 olfattive di Farinetti? Come pu\u00f2 Farinetti ricordare gli antichi odori del grano duro se ha sempre mangiato polenta? L\u2019odore del grano (cibo agricolo), infatti, stimola non solo piacere, ma ricordi e immagini di luoghi o persone. Cosa pu\u00f2 ricordare Farinetti (uomo del Nord) di una storia che affonda le radici nel Sud dell&#8217; Italia agricola? Farinetti conosce la Via del Grano o la Via del Canada?<\/p>\n<p>La stessa prova dell\u2019 origine, di cui all\u2019 art 4 del disciplinare, si traduce in una serie di documenti tesi a garantire la tracciabilit\u00e0 di tutte le fasi del processo di produzione, senza per\u00f2 mai indicare la provenienza o il profumo del grano.<\/p>\n<p>Ai consumatori italiani importa poco se il legame con l\u2019ambiente (tutelato dall\u2019 art 6 del disciplinare) trovi la sua ragion d&#8217;essere unicamente nella purezza dell&#8217; acqua.<\/p>\n<p><strong>Che senso ha un impasto IGP se l&#8217; acqua \u00e8 pura e la materia prima (estera) risulta contaminata e priva di profumo? Un disciplinare privo di riferimenti alla Via del Grano \u00e8 un disciplinare monco!<\/strong><\/p>\n<p>Gli italiani vorrebbero un cibo\u00a0<strong>genuino<\/strong>\u00a0cos\u00ec come fu definito da Ferdinando II, prima ancora che ci fosse il riconoscimento IGP, e non un cibo industriale\/tecnologico come lo definisce oggi Farinetti, che crede di poter illudere gli italiani con campagne creative a base di piatti antisfiga.<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-5203 alignright\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/granosalus.it\/wp-content\/uploads\/2018\/01\/Eataly-piatto-antisfiga-640x877.png?resize=354%2C485&amp;ssl=1\" sizes=\"(max-width: 354px) 100vw, 354px\" srcset=\"https:\/\/i0.wp.com\/granosalus.it\/wp-content\/uploads\/2018\/01\/Eataly-piatto-antisfiga-640x877.png?resize=640%2C877&amp;ssl=1 640w, https:\/\/i0.wp.com\/granosalus.it\/wp-content\/uploads\/2018\/01\/Eataly-piatto-antisfiga-640x877.png?resize=219%2C300&amp;ssl=1 219w\" alt=\"\" width=\"354\" height=\"485\" data-attachment-id=\"5203\" data-permalink=\"https:\/\/granosalus.it\/2018\/01\/23\/pasta-di-gragnano-il-test-conferma-presenza-di-glifosato-farinetti-riveda-posizione-su-grano-italiano-e-chieda-scusa-ai-consumatori\/eataly-piatto-antisfiga-640x877\/\" data-orig-file=\"https:\/\/i0.wp.com\/granosalus.it\/wp-content\/uploads\/2018\/01\/Eataly-piatto-antisfiga-640x877.png?fit=640%2C877&amp;ssl=1\" data-orig-size=\"640,877\" data-comments-opened=\"1\" data-image-meta=\"{&quot;aperture&quot;:&quot;0&quot;,&quot;credit&quot;:&quot;&quot;,&quot;camera&quot;:&quot;&quot;,&quot;caption&quot;:&quot;&quot;,&quot;created_timestamp&quot;:&quot;0&quot;,&quot;copyright&quot;:&quot;&quot;,&quot;focal_length&quot;:&quot;0&quot;,&quot;iso&quot;:&quot;0&quot;,&quot;shutter_speed&quot;:&quot;0&quot;,&quot;title&quot;:&quot;&quot;,&quot;orientation&quot;:&quot;0&quot;}\" data-image-title=\"Eataly-piatto-antisfiga-640\u00d7877\" data-image-description=\"\" data-medium-file=\"https:\/\/i0.wp.com\/granosalus.it\/wp-content\/uploads\/2018\/01\/Eataly-piatto-antisfiga-640x877.png?fit=219%2C300&amp;ssl=1\" data-large-file=\"https:\/\/i0.wp.com\/granosalus.it\/wp-content\/uploads\/2018\/01\/Eataly-piatto-antisfiga-640x877.png?fit=640%2C877&amp;ssl=1\" \/><\/p>\n<blockquote><p>\u201cPer fare una pasta di alta qualit\u00e0 e per ottenere una semola di alto livello servono caratteristiche di proteine, di glutine, di cenere nel grano duro che purtroppo in Italia \u00e8 molto difficile ottenere. Una ragione \u00e8 climatica:\u00a0<strong>non siamo un Paese vocatissimo a fare il grano, ma siamo vocati a fare ortaggi e frutta di altissimo livello<\/strong>. E, in pi\u00f9, siamo piccoli,\u00a0<strong>il nostro terreno coltivabile \u00e8 una fesseria in confronto a quello di altri Paesi del mondo<\/strong>\u201d.<\/p><\/blockquote>\n<p>Farinetti dimostra di appartenere a quella categoria che considera il cibo come un bullone! E non ricorda che la vera pasta di Gragnano aveva un tempo profumi intensi. Caro Farinetti, lei \u00e8 vocato a fare qualche mega store in giro per il mondo e non conosce i profumi del grano duro, il ruolo del clima o i temi della salubrit\u00e0 e genuinit\u00e0 del cibo agricolo. Venga prima a sentire il profumo del grano duro durante la raccolta nei campi assolati del Sud e si documenti sugli effetti tossicologici del glifosato e delle micotossine Don. C&#8217;\u00e8 un&#8217;ampia letteratura scientifica in merito.<br \/>\n<script type=\"text\/javascript\">\nsimply_publisher = 77745;\nsimply_domain = 99463;\nsimply_space = 211197;\nsimply_ad_height = 250;\nsimply_ad_width = 300;\nsimply_callback = '';\n<\/script><br \/>\n<script type=\"text\/javascript\">\nvar cb = Math.round(new Date().getTime());\ndocument.write('<scr'+'ipt type=\"text\/javascript\" src=\"'+ ('https:' == document.location.protocol ? 'https:\/\/' : 'http:\/\/') + 'optimized-by.4wnetwork.com\/simply_loader.js?cb='+ cb +'\"><\/scr' + 'ipt>');\n<\/script><br \/>\nNon si illuda che la fortunata combinazione microclimatica e la purezza delle sorgenti dei Monti Lattari siano sufficienti a garantire un prodotto salubre e genuino. Acquisire uno stabilimento a Gragnano e telecomandarlo dal Piemonte \u00e8 una condizione necessaria ma non sufficiente per poter fare il paladino della qualit\u00e0.<\/p>\n<p><strong>Le semole che per\u00a0secoli si sono macinate nella Valle dei Mulini (che lei non conosce) derivavano dai grani profumati del Mezzogiorno: quindi da un determinato territorio geografico che, grazie al suo clima, rappresentava una parte &#8220;integrante&#8221; delle fasi successive di trasformazione. Questa \u00e8 la vera narrazione!<\/strong><\/p>\n<p>Cerchi, dunque, di far bene il suo mestiere e lasci che gli agricoltori italiani facciano il proprio.<\/p>\n<p>Noi non sappiamo se e come il disciplinare IGP Pasta di Gragnano sia stato trasformato nel corso degli anni per stravolgere la Via del Grano e raccontare un&#8217;altra storia, ma un fatto \u00e8 certo:\u00a0<em>se in Europa la presenza di glifosato \u00e8 vietata, a maggior ragione deve essere vietata la sua presenza in un\u00a0<strong>prodotto riconosciuto dall&#8217; Unione europea e collegato ad un determinato territorio europeo<\/strong>.<\/em>\u00a0Al contrario, incorrere in un duplice divieto \u00e8 ancor pi\u00f9 grave per chi tenta di ergersi, in maniera un po&#8217; goffa, ambasciatore del made in Italy nel mondo.<\/p>\n<p>Dopo questo test Farinetti dovrebbe\u00a0<strong>chiedere scusa pubblicamente ai produttori italiani di grano duro del Sud<\/strong>\u00a0che, oltre ad essere la vera risorsa del Paese in questo settore, continuano a produrre la migliore materia prima per la pasta al mondo e, soprattutto, dovrebbe\u00a0<strong>chiedere scusa a tutti i consumatori italiani<\/strong>\u00a0ai quali ha fatto credere che la pasta migliore sia quella prodotta con grani duri esteri iperproteici, con glifosato e micotossine.<\/p>\n<p><strong>Farinetti la smetta, dunque, di fare il detrattore del grano duro italiano.\u00a0 Al rinascimento agricolo ci pensiamo noi da soli! &#8211; <a href=\"https:\/\/granosalus.it\/2018\/01\/23\/pasta-di-gragnano-il-test-conferma-presenza-di-glifosato-farinetti-riveda-posizione-su-grano-italiano-e-chieda-scusa-ai-consumatori\/\">FONTE<\/a><\/strong><\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/www.lonesto.it\" rel=\"noopener\" target=\"_blank\">CONTINUA A LEGGERE >><\/a><br \/>\nDal momento che sei qui&#8230;.<br \/>\n&#8230; abbiamo un piccolo favore da chiedere. 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